Афганский общепит

Как и другие восточные кухни, кухня Афганистана весьма древняя. Но в силу природных особенностей страны, афганский стол не отличается таким разнообразием как, например, армянский. Тем не менее, здешняя пища вкусна и питательна.

Афганский общепит

Здесь едят плов и кебабы, густые супы и рис, сыр и лепешки, молоко и молочные продукты. На первый взгляд, набор блюд очень похож на другие кухни стран средней Азии. Однако, если присмотреться внимательнее, а точнее сравнить вкусы, обнаружится, что сходство лишь внешнее. Специи, технология приготовления, сочетание продуктов – все имеет выраженный национальный колорит.

Гордостью афганских кулинаров смело можно назвать шами-кебаб (готовится из рубленого мяса, смешанного с яйцом и овощным пюре), тас-кебаб (говядина, сначала обжаренная в кипящем масле, а затем отваренная в вине). Совершенно бесподобны разнообразные варианты плова, например, кабули-пилау и пилау-е шахи (королевский плов). Первый готовят из риса и ягнятины с тонко нарезанной желтой морковью и изюмом, а второй (настоящий триумф кулинарного гения!) – из нешлифованного афганского риса с ягнятиной, курдючного жира, изюма и фисташек. Иногда в королевский плов добавляют гвоздику.

Кстати, афганская кулинарная традиция весьма лояльно относится с замене мяса в плове. Поэтому если нет ягнятины,то ее можно заменить костистой говядиной, и даже курятиной. Единственное, что под запретом – это свинина, как и в других исламских странах.

Обычное уличное кафе, где можно отведать настоящую афганскую кухню.

Афганский общепит

Афганскую кухню невозможно представить себе без чая.

Афганский общепит

Здесь его пьют очень много: утром и вечером, за трапезой и просто так. Количество выпиваемого чая здесь просто поражает воображение.

Афганский общепит

Обычное афганское кафе.

Афганский общепит

Водопровода и канализации нигде нет. Так что моют посуду в тазике. Воду меняют редко.

Афганский общепит

Многие гости чайных предпочитают сидеть на корточках.

Афганский общепит

Афганский общепит

Чай на улице

Афганский общепит

Чай в основном пакетированный. Его дерьмовый вкус может заглушить только большое количество сахара.

Афганский общепит

Иногда чай подают в таких пластиковых термосах.

Афганский общепит

Афганский общепит

К сожалению, не помню, как назывался этот суп. Туда кидают хлеб, горох, мясо.

Афганский общепит

Афганский общепит

Обязательно попробуйте афганский шашлык! Никогда я не ел шашлыка вкуснее. Мясо отделяют от жира… И нанизывают по 4 кусочка на шампур. 3 кусочка чистого мяса и 1 кусочек чистого жира.

Афганский общепит

Афганский общепит

Афганский общепит

Афганский общепит

Афганский общепит

Вот так это выглядит. Очень вкусно. Едят, заворачивая в хлеб.

Афганский общепит

Афганский общепит

К плову обычно подаются лепешки наан, йогурт, соленые и свежие овощи.

Афганский общепит

Едят плов без приборов.

Афганский общепит

Афганский общепит

Какие-то сладости.

Афганский общепит

Уличный общепит.

Афганский общепит

Также на улице продают свежевыжатые соки.

Афганский общепит

А это домашний стол. Плов, салаты, все как обычно. Главное – это газировка. Лучшее, что хозяин может предложить своим гостям – это пепси или кола.

Афганский общепит

Афганский общепит

И еще абрикосы. В Афганистане я впервые попробовал такие вкусные абрикосы. Сразу съел около килограмма. Теперь они мне снятся.

Афганский общепит

Также в Афганистане есть подделки на Макдональдс, где можно купить картошку-фри и жареную курицу. Но выглядит это крайне скверно.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *